CHANDELEUR : UNE SÉLECTION DES RECETTES DE CRÊPES ORIGINALES

Ce dimanche, nous célébrons la Chandeleur. Pour l’occasion, nous vous avons préparé une sélection de recettes de crêpes originales à tester sans modération.

Les crêpes au matcha (des Comptoirs Richard) :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de farine
• 2 œufs entiers
• 40 à 50cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 pincée de sel
• 10g de matcha

 Dans un saladier, versez la farine, le sel et le matcha. Mélangez les ingrédients à sec afin que le matcha se mêle parfaitement à la farine et au sel pour un mélange optimal. 

– Formez un creux au milieu de la farine, cassez-y les œufs et rajoutez l’huile. Mélangez doucement afin de bien incorporer la farine aux œufs.

– Faites tiédir le lait dans une casserole. Versez la moitié doucement sur le mélange et fouettez bien. Une fois le mélange lisse, versez le reste du lait. Il faut fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

– Beurrez une poêle à crêpes, faites la chauffer à feu vif. Une fois bien chaude, versez une louche de pâte en la répartissant sur toute la surface en remuant la poêle. Lorsque les bords commencent à se détacher, passez une spatule sous la crêpe et retournez la pour la faire cuire 2 à 3 minutes.

Crêpes aux pommes au beurre salé et sirop d’érable (marie claire Cuisine et Vins de France) :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 crêpes fines
• 4 pommes
• 50 g de beurre salé
• 4 cuil. à soupe de sirop d’érable

1. Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez généreusement un plat à four. Épluchez les pommes et coupez-les en dés.

2. Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les dés de pommes à dorer à feu vif en remuant 5 min environ.

3. Baissez alors le feu, arrosez les dés de pommes avec la moitié du sirop d’érable, mélangez et laissez confire pendant 10 min à feu doux en remuant souvent.

4. Répartissez les pommes confites sur les crêpes, roulez-les et rangez-les dans le plat à four. Arrosez du reste de sirop d’érable et enfournez pour 15 min.

5. Servez chaud avec, éventuellement, une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.

Crêpes marbrées ( ChefClub) :

Ingrédients pour 5 personnes :

• 250 grammes de farine
• 30 grammes de sucre
• 2 d’oeufs
• 250 ml de de lait
• 20 grammes de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel et la farine. Puis ajouter les œufs. Mélanger à nouveau. Verser le lait en continuant de mélanger. Verser 5 louches de pâte nature dans un saladier. Ajouter le cacao en poudre et fouetter. Mettre la préparation au chocolat dans une bouteille de sauce.

Dans une poêle préalablement graissée, former un tourbillon avec la pâte au cacao et ensuite verser la pâte nature en couvrant le tourbillon. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner.