Troyes : les trompe-l’œil de « La Bonne Fournée » font sensation !

À la boulangerie « La Bonne Fournée », les pâtisseries jouent avec les apparences et se vendent comme des petits pains !

Cacahuète, framboise, mangue, amande, vanille, fraise, passion… La liste des créations ultra-réalistes réalisées par Ouchhaib Tahar, cogérant de l’établissement, est aussi longue que créative. « Cela fait presque un an que je me forme au trompe-l’œil et j’ai commencé à les proposer progressivement en août 2024 », raconte-t-il.

Des créations qui font le buzz

La tendance du trompe-l’œil a été largement popularisée par des chefs pâtissiers renommés, comme Cédric Grolet et a envahi les réseaux sociaux. Le principe ? Reproduire des aliments ou objets du quotidien de manière tellement réaliste qu’il devient difficile de les différencier des originaux. À l’intérieur de chaque « faux-fruit » se cache une compotée, une crème, une mousse ou un insert, offrant un véritable contraste de textures et de saveurs.

L’innovation au cœur de la pâtisserie

Pour Ouchhaib Tahar, cette tendance est avant tout une manière de proposer de la nouveauté et de surprendre les papilles de ses clients. « La pâtisserie, c’est ma passion. On aime vraiment s’amuser avec les tendances actuelles », confie-t-il. Créer ces œuvres nécessite un savoir-faire particulier. « Certaines formes sont réalisées maison, comme celle à la pistache. Il faut beaucoup de temps : on prépare les éléments la veille et la finition se fait à la pièce. En général, en fin de journée, tout est parti ! », se réjouit le cogérant.

Le plus difficile pour les clients ? Choisir parmi tant de tentations ! Nous avons eu l’opportunité de tester les créations à la vanille et à la fraise. Le verdict ? Un véritable délice !

*La cabosse est le fruit du cacaoyer.