Fermeture Administrative d’Urgence d’un Établissement de Restauration à Saint-André-les-Vergers

Une inspection réalisée par la direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations de l’Aube (DDETSPP) le 30 mai 2024 a conduit à la fermeture administrative d’urgence du restaurant « WAFU » situé au 27 avenue d’Echenilly à Saint-André-les-Vergers.

Inspection et Constatations

L’inspection a été effectuée dans le cadre d’une enquête sur une toxi-infection alimentaire collective. Plusieurs graves manquements aux règles d’hygiène ont été constatés :

• Défauts de conservation des denrées : Non-respect de la chaîne du froid.
• Mauvaises pratiques : Mise en œuvre de pratiques inadéquates.
• Locaux et équipements souillés : Hygiène déplorable des installations.
• Traçabilité inexistante : Absence d’application systématique de procédures de traçabilité.
• Problèmes de contenant et d’emballage : Utilisation de matériaux inappropriés pour la conservation des denrées.
• Absence d’analyses bactériologiques : Aucun contrôle bactériologique des préparations culinaires et des surfaces.
• Denrées périmées : Présence de produits alimentaires périmés.

Risques pour la Santé Publique

Les nombreux manquements observés représentent un danger grave pour la santé publique. Ces conditions peuvent entraîner des risques de contamination ou de développement de micro-organismes pathogènes dans les produits alimentaires, posant ainsi une menace sérieuse pour les consommateurs.

Décision de Fermeture

Face à ces graves infractions, Cécile DINDAR, préfète de l’Aube, a pris la décision de fermer le restaurant « WAFU » en urgence. Cette mesure restera en vigueur jusqu’à ce que l’établissement se conforme aux normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, vérifiées par un contrôle de la DDETSPP.

Réouverture Conditionnelle

La réouverture du restaurant « WAFU » sera envisagée une fois que toutes les conditions d’hygiène et de sécurité auront été rétablies et vérifiées par la DDETSPP. La santé et la sécurité des consommateurs étant une priorité absolue, cette mesure de fermeture vise à garantir que l’établissement respecte strictement les normes sanitaires avant de pouvoir accueillir de nouveau ses clients.