Le département de l’Aube veut favoriser les circuits courts pour les cantines des collèges

Environ 8000 élèves déjeunent chaque jour au sein des cantines des collèges publics de l’Aube ! Pour le bien-être des jeunes, le Département veut favoriser les circuits courts. Par conséquent, les chefs cuisiniers et les gestionnaires de 25 collèges du territoire ont échangé avec les producteurs actifs sur la plateforme mangerlocal.aube.fr.

Le but de cette réunion était de découvrir les produits locaux et leurs façons d’être cuisinés. A travers cette rencontre, les producteurs ont aussi pu comprendre les attentes des cuisiniers et leurs méthodes de travail. L’objectif était également de prouver que la plateforme propose une réelle diversité de produits à des tarifs raisonnables.

Un concept simple

Pour permettre aux établissements de s’approvisionner en denrées locales, le Département a lancé cette plateforme en ligne en 2021. L’idée est de permettre aux collèges de tendre progressivement vers les objectifs de la loi EGALIM : 50 % des produits de qualité dont 20% bio.

Sur le site mangerlocal.aube.fr, les producteurs locaux inscrivent les produits dont ils disposent ainsi que leurs quantités et leurs prix. Les collèges peuvent ensuite passer leurs commandes avant d’être livré par le Département.